如水会舘

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Cuisine
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東京會舘の本格フレンチでおもてなし

ご用意するのは世界のVIPをもてなす東京會舘の本格フレンチ。
「できたて」にこだわり、一品一品いちばんおいしい状態でサーブいたします。

フランス美食紀行


~フランスの6つの地方をテーマにしたシェフ特製ウエディングメニュー~

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Provance
プロヴァンス

地中海東部に広がるプロヴァンス地方の中心都市が、ヨーロッパ
有数の貿易港マルセイユ。地中海の新鮮な魚介が水揚げされるこ
とから、ブイヤベースが名物になりました。温暖な気候で、一年
中太陽が降り注ぐこの地では、ガーリック、オリーブオイル、
ハーブを使った料理も人気。陽気で温かい、そんな土地柄が味わ
いからも感じられます。


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Loire
ロワール

歴史ある美しいシャトーが点在することから
「フランスの庭」と呼ばれるロワール地方。中心を流れるロワール川では
ウナギやスズキ、サケがとれ、川の北には酪農地帯が広がります。
キノコやジビエなど、森の恵みも豊富。料理にも穏やかで味わい深い
自然の滋味が満ちています。


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Bretagne
ブルターニュ

フランスの最西端に位置し、英仏海峡と大西洋に面したブルター
ニュ地方。性格の違う海に囲まれていることから収穫される魚介も
バラエティ豊かで、ウニや牡蠣はもちろん、特に肉厚で身の
締まったオマール海老が有名です。雨の多い半海洋性気候と、
中世の香りが残る街並み。フランスの中でも独特な個性と味わいが、
ここにあります。


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Bourgogne
ブルゴーニュ

「コート・ドール(黄金の丘陵)」と呼ばれる、広大な
ぶどう畑が続くブルゴーニュ地方。ぶどうの葉で育ったエスカルゴ、
赤ワインで煮込む肉料理など、食もワインに関わるものが多く、
ワイン好きを魅了してやみません。かつてのブルゴーニュ公国の
中心だったディジョンのマスタードもグルメには有名です。


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Île-de-France
イルドフランス

フォンテーヌブローやランブイエといった美しい森に囲まれ、
ヴェルサイユ宮殿や庭園を縫うようにセーヌ川やマルヌ川が
ゆったりと流れています。都市にも関わらず、自然と芸術、
歴史が共存するパリはまた、世界有数の美食の都。
街を歩けばレストランにあたると言われています。


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Aquitaine
アキテーヌ

フランス南西部に位置するアキテーヌ地方。その中心都市がボ
ルドーで、云わずと知れたワインの聖地です。料理にもワイン
を使ったものが多く、代表的なのは赤ワインを使った牛肉のボ
ルドー風。大西洋側では海老や蟹など新鮮なシーフードが自慢
で、ペリゴール産のトリュフとフォワ・グラもこの地方の特産です。


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